Menu à 46.50€

Foie gras au Muscat de rivesaltes, filet de canard fumé, compotée de rhubarbe au poivre de timut.
ou
Gambas rôties au curry, composition d'épeautre et fenouil aux coques, jus glacé de crustacés au combava.
ou
Suggestion du Chef

Onglet de bœuf, croustillant de foie gras fumé et pousses d'épinards, mousseline de pommes de terre vitelotte aux trompettes de la mort, jus de bœuf réduit au porto.
ou
Maigre grillé aux graines de fenouil, wok de légumes safrané, émulsion de poisson de roche à la sétoise.
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de griottes au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Sablé cacao à la fève de tonka, compotée de cassis et myrtille à la réglisse, crème légère citron vert, sorbet fromage blanc au zeste de citron vert.
ou
Millefeuille à la fraise, sorbet fraise basilic.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Crumble aux amandes et noisettes accompagné de ses fruits de saisons, gelée d'Hibiscus aux épices douces, sorbet hibiscus.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.