Menu à 46.50€

Ambroisie de volaille et foie gras aux coings et amandes, cordon de Banyuls à l'amande amère.
ou
St Jacques poêlées, raviole de trompettes de la mort, émulsion crémeuse au vin jaune.
ou
Terrine de gibiers en croûte servie chaude, pleurotes en aigre doux, jus de gibiers corsé.
ou
Suggestion du Chef

Lotte piquée au haddock rôti à l'huile d'olive, fin écrasé de pomme de terre à l'ail, accompagnée d'une crépinette de poireaux et oignons aux œufs de hareng fumé, émulsion crémeuse de jus de coquillage au curry et citron vert.
ou
Canon de selle d'agneau aux cèpes, thym et romarin, croustillant de topinambour aux cèpes, jus d'agneau au thym et romarin.
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Croustillant de fourme d'Ambert et lard, salade noisette et glace chèvre, romarin et miel.
ou
Tarte Tatin de clémentines servie avec un sabayon passion, sorbet fraise - basilic
ou
Millefeuille à la vanille, glace au caramel et laurier.
ou
Moelleux chaud de chocolat coulant au jasmin, glace vanille au poivre de Séchouan.
ou
Feuille à feuille aux amandes et cannelle, mascarpone à la crème de marron vanillé, sorbet poire et macis.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.