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Cochon en effiloché aux senteurs Thaï servie froid, accompagné d'un pressé de poireaux,
à la verveine citron, pickles, cordon de Yakitori au sésame.
ou
Cylindre de saumon mi-cuit aux baies roses, fromage blanc de chèvre et volaille
aux oignons nouveaux, gaspacho de courgettes, tuile au vinaigre.
ou
Tartare de bœuf aux épices et herbes selon Coté Saveurs, oeuf de caille, coulis d'avocat à l'ail.
ou
Suggestion du Chef

 


 

Cabillaud grillé, assortiment de légumes de saison poêlés et liés aux senteurs Orientales,
émulsion de merguez et sarriette.
ou
Râble de lapin farci à la féta, au basilic, baies roses, citron confit et trompettes de la mort,
risotto aux petits pois et bacon, sauce tomate aux épices.
ou
Suggestion du Chef

 


 

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Emulsion d'abricot et amande, blanc mangé à l'amande, 
croustillant pistache et abricot sec au muscat de Risevaltes.
ou
Marmelade de rhubarbes et fraises à la cannelle et badiane, sablé crumble fruits sec au thym,
mascarpone fouettée au citron, sorbet citron vert et thym.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.