Les volailles et les viandes
Carré d'agneau fumé à la Bruyère de Sologne, champignons de saison et légumes du moment. |
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Côte de bœuf grillée à la fleur de sel, |
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Quasi de veau à la gremolata et jambon cru fumé, petits légumes et raviole de légumes aux senteurs méridionales , jus de veau blanc réglissé. |
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Suprême de volaille garni de champignons de Paris, cumin et menthe, croustillant de pomme de terre à la brousse de brebis, citron confit et marjolaine, coulis de poivron fumé. |
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