Menu à 39.50€

Cylindre de haddock et céleri rave à la moutarde d'Orléans, gingembre confit,
bulots au soja, espuma doux de Wasabi
ou
Terrine de gibiers chaude en croûte, pleurotes servies en aigre doux, jus de gibiers corsé.
ou
Ris d'agneau poêlés au bacon, accra de pomme de terre et trompettes de la mort,
accompagné d'un velouté de potimarron à la noisette, quenelle de crème au Beaufort.
ou
Suggestion du Chef

Cabillaud rôti et piqué au jambon de pays, boulgour au potimarron et fruits secs à l'ail fumé,
émulsion crémeuse à l'ail fumé.
ou
Joues de cochon confites au thym, crozets façon risotto aux cèpes et trompettes de la mort,
émulsion de cèpes au laurier.
ou
Suggestion du Chef

Assiette de fromages frais et affinés servie avec une confiture de mirabelles au poivre de Séchouan.
ou
Financier aux clémentines et gingembre à l'huile d'olive, crème légère au gingembre
et écorces de clémentine, sorbet chocolat noir-gingembre.
ou
Croquant de poire aux amandes et cannelle, mascarpone de crème de marron vanillée,
sorbet poire et macis.
ou
Assortiments de glaces et sorbets.