Les entrées

Cylindre de foie gras au coeur de mangue et poivre de Timut,
chapelure de sésame blanc et noir, cordon de Rivesaltes au Timut.

20€

Ravioles de Gambas et oignons grelots confits à la cardamome, émulsion de crème de crustacés, quenelle de crème à la marjolaine.

20.50€

Croustillant de ris d'agneau au basilic et rognon de veau au magret de canard fumé,
crème de petit pois à la sarriette, éclats de noix et citron confit.

19.50€

Cylindre de piperade aux aromates bardé de jambon de Vendée, thon mi-cuit au pistou,
coulis de poivron au citron confit et basilic.

18,00€

Carpaccio de canard servi avec une vinaigrette au thym et curry,
mousse légère de girolle et copeaux de champignons de Paris à l'huile de truffe.

19,00€

OEufs mimosas revisités au haddock et thym citron, échalotes confites au soja et gingembre,
coulis de crème d'oeuf de hareng fumé.

17.50€

Taxes et services 15 % compris - Boissons non comprises - l'intégralité de nos plats sont "faits Maison".