Ravioles de volaille au vin jaune et jambon de Vendée,                               velouté de potimaron à la noisette.

Tarte croustillante avec une duxelles de champignons de Paris,             saumon fumé maison à l'aneth, quenelle de crème fouettée au parmesan.

Terrine de maquereau et poireaux, zestes de citron et gingembre,          tempura de crevettes roses. 

St Jacques rôties accompagnées d'un croustillant de trompettes                       de la mort, émulsion de châtaignes au xérès. 

Foie gras mariné au Porto et au thé Lapsang Souchong,                                 roulé dans la chapelure de noix de cajou, cordon de sirop d'érable.